المأكولات الشعبية في الأرياف: بين البساطة الغذائية والأهمية الصحية

. الأكلات الشعبية
أكلات الأرياف ( التمر مع البيض / الخْميعه / الچذّابه )

١ – التمر مع البيض بالدهن ، الخّبيصة
هي من الأكلات الشعبية المعروفة في الأرياف ، وتعتبر من الاطباق المهمة التي يكثر تناولها من قبل المزارعين ، لأنها تحتوي على الكثير من الفوائد ، فهي جامعة للبروتينات والدهون والسكريات وبقية الفيتامينات الضرورية لبناء الجسم وتزويده بالطاقة وتجديد حيويته ومده بالقوة التي يحتاجها الفلاح .
تتكون من : التمر / البيض / السمن الحيواني .
بع إزالة النوى منه يوضع التمر في مقلات ( طاوه ) معدنية فيها كميه من السمن النباتي ، ويستمر في تقليبه ، ثم يضاف عليه البيض ، ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج ، ويقدم مع الخبز والشاي كوجبة إفطار .

٢ – الخميعة
من الأطباق الطبيعية اللذيذة والبسيطة في مكوناتها ، ويكثر تناولها في الأرياف ، حيث تتكون من الخبز والحليب والزبد .
بعد غلي الحليب الطازج في وعاء معدني ، يتم وضع رغيف من الخبز بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة ، بعد ذلك يضاف عليه كمية مناسبة من الزبد ، والقليل من السكر أو بدونه ، ويقدم في إناء لتناوله كوجبة إفطار للصغار والكبار .

٣ – الچذابة / محروك إصبعه / المثرودة
هي أكله بسيطة ومفيدة وغير مكلفة مادياً ، وهي من الأكلات التي يكثر تناولها في الأرياف والبساتين ، ويعتقد إنها من الأكلات السومرية ، تتكون من :
رغيف خبز / بيضة أو إثنتان / رأس بصل / القليل من الكركم والملح ، بعد تقطيع البصل يوضع في القدر ويقلب في السمن حتى يذبل ثم يسكب عليه القليل من الماء وفوقه الملح والكركم ، ثم يوضع فوقها البيض ، وبعد نضجها يقطع رغيف الخبز الى قطع صغيرة وتوضع في القدر وتترك حتى تنضج ، ثم تقلب جميع المكونات في صحن وتقديمه مع الخضروات .

الأكلات التي ذكرناها سلفاً هي من الأكلات المفضلة لدى سكان الأرياف ، والقليل من سكان المدن من ذوي الدخل المحدود ، مع إنها من الأكلات التي تحتوي على الكثير من الفوائد .