قمر الدين والعرقسوس.. تاريخ أبرز المشروبات على المائدة الرمضانية

يرتبط شهر رمضان المبارك في أذهان العرب عامة، والمصريين خاصة، بالعديد من الطقوس المميزة، ومن بين تلك الطقوس تواجد المشروبات الرمضانية على مائدة الإفطار

يرتبط شهر رمضان المبارك في أذهان العرب عامة، والمصريين خاصة، بالعديد من الطقوس المميزة التي دائمًا ما تعطي لرمضان في مصر طابعًا خاصًا، ومن بين تلك الطقوس تواجد عدد من المشروبات الرمضانية على مائدة الإفطار، ومنها القمر الدين والخشاف اللذان يعدان من أهم المشروبات الشعبية في الشهر الفضيل، بالإضافة إلى العرقسوس والتمر هندي

ولكن ما هو تاريخ وأصل حكاية تلك المشروبات وارتباطها بشهر رمضان المعظم؟

قمر الدين

يعد مشروب قمر الدين أحد أبرز المشروبات التي تزين مائدة الإفطار في مصر، وهناك العديد من الروايات حول سبب تسميته بهذا الاسم، حيث نسبت بعض الروايات إلى أنه يعود لعام 1400، حيث يروى أن الخليفة الأموي الوليد بن عبدالملك كان يأمر بتوزيع مشروب المشمش فور ثبوت رؤية هلال رمضان، لذلك أطلق عليه اسم قمر الدين.

فيما هناك روايات أخرى تُرجع تسميته إلى أشهر صناعه وكان اسمه قمر الدين، وتعد دولة سوريا هي الأبرز في إنتاجه.

ويصنع قمر الدين من شرائح فاكهة المشمش عن طريق تجفيف عصير تلك الثمار، ثم سكبه في صحون كبيرة ويترك ليجف في الشمس ثم يقطع إلى قطع مستطيلة أو مربعة.

وفي رواية أخرى عُرف مشروب قمر الدين في بلاد الشام خلال القرن التاسع الهجري، ومنها انتقل إلى مصر وبلاد المغرب، ويرجع أصل قمر الدين إلى قرية قمر الدين الشامية، ثم تغير الاسم ليكون قمر الدين

الخشاف

أما مشروب الخشاف، فأغلب الروايات تؤكد أن المشروب أصله تركي أو فارسي.

ويعد الخشاف مزيجًا من حضارات قريبة جغرافيا من بعضها، فكلمة “خشاف” في اللغة التركية تعني التمر المنقوع، وفي الفارسية تعني الشراب الحلو أو العصير، أما كلمة “الياميش” فهي مصرية الأصل وتعود إلى العصر الفاطمي وتعني الفاكهة المجففة.

السوبيا

أما السوبيا، وهي أحد المشروبات المعروفة عربياً مع اختلاف طريقة تصنيعها وأصولها، وتعرف السوبيا المصرية بمكوناتها من الماء واللبن وجوز الهند والفانيلا.

ظهرت السوبيا لأول مرة في عصر المماليك قبل 800 عام، حيث كانت الظروف الاقتصادية الصعبة سببًا في انتشار هذا المشروب، فقد لجأ الناس إلى خلط الدقيق والسكر والماء وقطع جوز الهند لصنعه، ومنذ ذلك الحين أصبح جزءًا لا يتجزأ من المائدة الرمضانية المصرية